حنيذ (مضغوط) الدجاج في الفرن وبأبسط طريقه وتحدي اكلات خليجيه دولة قطر

الحنيذ. : هو لحم او دجاج حُنذ على نار بين حجرين أو في حفرةً ملئت بحطب السمر أو القرض أو فحم ماليزي فاخر حتى سال منه الدسم وظهرت له علامات الشوى انواعه :. جنوبي اي جنوب المملكه العربيه السعوديه والشمال الشرقي لليمن ويشمل تهامة بأكملها وكذلك الحبيبة حضرموت وهو: حفرة بعمق متر أو متر ونصف وقطر متر أو تسعين تزيد أو تقل نثر عليها من حطب السمرَ أو القرض. والسمر اولى ثم أشعل حتى استواء وصار فحم يصفى الفحم بعدها أي ( تقوم برفع الحطب أو الفحم الغير مستوي ) ثم تقوم بمساواة الحفره ومسح جدرانها بخيشةً ( جونيه ) مبلوله والارز : قد تكلمت عنه بمنشور المندي ولا داعي للرفاس وكثر الهدار يغسل اللحم ثم يرش بالملح جيدا ثم يرص على شبك قد فُرش عليه شجر المرخ المغسول وينزل على قدر الأرز ثم تقفل الحفرة بأوراق المقوى ومن فوقها خِيشً مبلوله ( جواني مازلات ) ثم تغطى الحفرة بغطائها المحكم لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف حسب سَن الذبيحة وحجمها وهناك من يزيد على الملح فلفل أسود _حنيذ المراوعه وما ادراكم ماحنيذ المراوعه : هو لحم لباني بلدي ذبح أمامك ثم رش بملح وفلفلً أسود والبعض نكههُ بالكركم ( هرد ) ثم لف بورق الموز ثلاثا وقطعةً من القصدير ثم وضع داخل الحفرة بعد تصفيتها ثم أقفلت بأحكام وتركت لساعة أو ساعة ونصف والبديل لورق الموز إلم تجد فورق الزبده . _حنيذ عدني وصوت عندليبها محمد سعد عبدالله يصدح داخل المطبخ وهو لحم او دجاج تُبل بفلفل اسود مجروش وهيل مجروش وكركم وكمون مجروش وثوم مهروس ثم وضع داخل صينية مدوره من النحاس الهندي قد فُرشت تلك الصينيةُ ببطاطس مقشره وطماطم وفلفل بارد ( بيبار ) وبصل مقشر كلها كاملةً دون تقطيع ثم وضع قليل من الماء حتى يصل إلى نصف ارتفاع الخضار ثم وضع اللحم عليها ووضع العجين على طرف الصينيه ثم وضع الغطاء ووضع على الغطاء شيئا ثقيل ووضع على فحم مشتعل بين حجرين أو كانون (مثلث من الحديد يرفع الصينية) من الأرض وترك لمدة ساعتين وبعدها يتم رفع الفحم من الأرض على الغطاء ليأخذ اللحم شكلة الجميل والبديل للفحم الغاز بمعنى ( تقدر تطلعه على الغاز على نار هادئة مرررره ) المدفون : يقال له حنيذ ايضاً وهو لحم او دجاج رش بملح وفلفل اسود مجروش و كمون مجروش ثم لف بقصدير ثلاث مرات وهذه تتبيله والأخرى : لحم او دجاج رش بملح وفلفل اسود مهروش أو مطحون وكمون مهروش وكركم ( هرد ) وبصل مبشور ووضع بجواره بطاط مقشر ثم لف بقصدير ثلاث مرات بعدها أما أن تضعه على شبك وتدخله قدر الضغط الذي وضع به ماء لمدة ٤٥ دقيقه للدجاج وساعه للحم والوقت هنا حسب سن اللحم أو ترمي به داخل صعد ( موفا ) بعيد عن النار المشتعله ( بالطرف حق الصعد يستوى بالكهبه حق النار هههههههه ) لمدة ساعتين ويفضل أن يلف بورق زبده كي لا يحترق . وهناك حنيذ شيباني : شبية المندي اصفر رش عليه من البهارات المشكله داخل فرن أو حفرة ثم عرض على نار الفرن من الاعلى فأحمرت قطعه وسامحوني على التأخير نصف ساعة فمدينة ذي السفال قد بعدت ولا أذكر من توقيتها أي شئ هذه قطرةً من المطبخ اليمني الجميل شماله وجنوبه شرقه تحدي اشهر الاكلات من الخليج العربي 😉😉😉 الملكه ورد جوري Queen Gouri 💝 /channel/UCOmcNwHTcPtbpx83u0qv-wg وصفة سهلة ومعلومة طريق الهدى 💝 /c/� �ناةطريقالهدي اكلات مصريه قديمه وحديثه فلاحي💝 /channel/UCmwyRoRBHMGAhvn8oHcSseg دوسه/ Dosa kitchen💝 /channel/UCJMlRN-n4ayUsMKXpje7qGw اكلات ووصفات ماما ناهد مع بناتها💝 /channel/UCyWMyHBDeIOY9zjERV7-3Hw يوميات تيته فؤش 💝 /channel/UC-oMtuV7WwbPA2tH-_zbwYg يوميات ام العيال غاده احمد 💝 /c/� �ومياتامالعيالغادهاحمد طبخ وحلويات ناني 💝 /c/� �بخوحلوياتنانيطبخ قناة انا ومامتي 💝 /channel/UCCcLahHNimNdhlb4QLAGLZA مامي هناء 💝 /channel/UCK2AjORMK3uRJ1rR0FqdO0A شيف جيهان جيجي 💝 /c/� �يفجيهانجيجي28 رودي شانيل 💝 /c/� �صفاترودى منوعات منولة 💝 /channel/UCkAlVY_0Jm4fCFWojl8O57w مطبخ ام زكريا 💝 /channel/UCdwsDonw-9hYq-C78qHHZOQ ميما كوكو 💝 /channel/UC72r4b8NuyjHhMU44VhtiAA ماما دودو وبناتها💝 /c/� �امادودووبناتها123 حياتي في بيتي البسيط 💝 /channel/UC8gYQln1NU-kvRWLnsRT92w قناة فاطمه Fatma channel 💝 /channel/UCqsxA21ti46uI9zJ-ta4vxw قناةSara Abdalaziz💝 /channel/UCzy4wtiePwFeLtD5ji9V6Iw شيمو شانيل 💝 /channel/UCWU1eiHVPWI7xy8xcvlgYOg حكاوي اسماء 💝 /channel/UCNpy8ISyIXOUCglmFM8MIpQ يوميات يويو وهوبا 💝 /channel/UCiLKIsQams9U8oldn3hMR2g

الفئة